竹荪

( Zhú Sūn )

别名： 竹蓐 , 竹肉 , 竹菰 , 竹蕈

竹荪 （出处： 《中华本草》 ）

主治：
补气养阴；润肺止咳；清热利湿。主肺虚热咳；喉炎；痢疾；白带；高血压病；高脂血症；抗肿瘤的辅助治疗；一般养食品
用法用量：
内服：煎汤，10-30g。
性味：
甘；微苦；性凉
各家论述：
1.《菌谱》：“生竹根，味极甘，当与笋通谱，而菌为北阮矣。”2.《纲目》：“此即竹荪也。生朽竹根节上。状如木耳，红色。味如白树鸡，即此物也。惟苦竹生者有毒耳。”
药理作用：
1. 抗癌作用 竹荪提取物对小鼠肉瘤s180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤s180有抑制作用。
2.促进有丝分裂作用 竹荪中提出了2种多糖(t-3-ad和t-4-n)和1种结合多糖组分(t-2-a)，具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。
化学成分：
竹荪子实体含(1→3)-β-d-葡聚糖［(1→3)-β-d-glucan〕：t-3-g，t-4-n，t-5-n，t-2-a，t-2-hn，t-3-ad，t-3-m，t-3-gm。苏氨酸(threonine)，缬氨酸(va-line)，蛋氨酸(methionine)，异亮氨酸(isoleucine)，苯丙氨酸(phenylalanine)，赖氨酸(lysine)，色氨酸(tryptophane)等人体必需氨基酸及其他氨基酸，蛋白质，及钾、钙、磷、锌、锰、硒等。
性状：
性状鉴别 1．竹荪 子实体压扁长条形，海绵状，长10-20m，表面白色至黄白色。菌盖钟形，长宽各3-5cm，白色，有明显多角形网格，顶端平，具穿孔。菌裙从菌盖下垂达10m以上，黄白色具多角形网眼，网眼直径0.5-1m。菌柄压扁圆柱状，基部直径2-3m，向上渐细，白色。菌托白色。体轻，质泡松，柔韧不易折断，断面中空，壁海绵状。气香，味淡。
2．短裙竹荪 子实体长条形，长10-18cm，表面白色至黄白色。菌盖钟形，白色，长宽各3-5cm，顶端平，有穿孔。有明显的网眼。菌裙伞状，长3-5cm，黄白色，网眼圆形，直径1-4mm。菌柄白色，中部较粗，直径约3cm，向两端渐细。菌托灰色。体轻，质泡松，柔韧不易折断，断面中空，壁海绵状。气香，味淡。
栽培：
1．生物学特性 竹荪是一种腐生性菌类。它在生长发育过程中所需营养，来自竹类或其他树木的根、叶腐烂后形成的腐殖质和其他有机物质。竹荪菌丝体生长温度以15-25℃较为适宜；子实体在15-28℃均可发生，但以20-24℃为适宜。空气相对湿度在75%以下时，子实体生长缓慢；相对湿度在90%以上时，子实体生长速度加快，菌裙能达到最大的张开度。竹荪生长处土壤的ph以5-6为宜。竹荪菌丝体在完全黑暗的环境里生长正常，光照对其菌丝生长有一定的抑制作用。
2．培育技术 模拟竹荪自然生长条件，将人工培育的纯菌种接种在培养料上后，再把菌料放到能生长野生竹荪的自然环境中，通过精心管理，便可收获。凡有野生竹荪生长的林地，郁闭度在80%以上的各种竹林和常绿阔叶林均可用作栽培场。原料以竹类的死体以及各种边材发达的落叶树等均可做栽培的原料。砍伐段木，将树龄在10-20年，胸径7-20cm的树木及树的枝梢在发叶前砍伐，在接种前20-60d进行。一般在12月底砍伐，2-4月接种。在枯死的枫香、光皮桦等阔叶树及竹类上打孔或凿槽，将柱形或长方形木块栽培种塞于孔或槽中，或将长满竹荪菌索的老菌材紧贴竹木，用富含腐殖质的土壤覆盖。置22℃下培养，经常保持湿润。从接种到出现子实体，均需1年时间才能收获。
生境分布：
生态环境：1.竹荪 生于竹林或阔叶林下，枯枝落叶多、腐殖质的厚层土中，也兼生于腐木上。夏、秋季单生或群生。
2.短裙竹荪 生于竹林下及混交林下。多在7-9月单生或群生。
资源分布：1.竹荪 分布于华南、西南及江苏、安徽、江西、福建、台湾等地。
2.短裙竹荪 分布于西南及黑龙江、吉林、江苏、浙江、福建、广东、广西等地。
原形态：
1.竹荪 菌蕾球形至倒卵形，污白色，具包被，成熟时包被开裂，柄伸长外露，包被遗留柄基部形成菌托。成熟的子实体高12-20cm。菌托白色，直径3-5.5cm。菌柄白色，中空，基部粗2-3cm，向上渐细，壁海绵状。菌盖钟形，高宽各3-5cm，有明显网格，顶端平，具穿孔，上有暗绿色、微臭的粘性孢体。菌裙白色，从菌盖下垂达10cm以上，具多角形网眼，直径0.5-lcm。孢子光滑，椭圆形，(2.8-3.5)μm×(1.5-2.3)μm。
2.短裙竹荪 菌蕾卵圆形，污白色，内含白色胶质。菌柄圆柱形，长8-13cm，径2-3cm，白色，海绵质，中空。菌盖钟形，顶端有穿孔，四周具网络。橄榄色，有臭味，(3.5-5)cm×(3.4-4)cm。柄上的网状菌裙较短，下垂仅达柄的中上部，网眼呈不规则多角形。孢子椭圆形，(3.8-4.5)μm×(1.5-2)μm。
来源：
药材基源：为鬼笔科真菌竹称、短裙竹荪的子实体。
拉丁植物动物矿物名：dictyophora indusiata (vent.ex pers.)fisch.
采收和储藏：菌蕾破壳开伞至成熟约2.5-7h，成熟后即开始萎缩，所以，当竹荪开伞，待菌裙下沿伸至菌托，孢子胶质将开始自溶时(子实体已成熟)，即可采收。用手指握住菌托，将子实体轻轻扭动拔起，小心地放进篮子，切勿损坏菌裙，影响质量。竹荪子实体采得后，随即除去菌盖和菌托，不使黑褐色的孢子胶汁污染柄、裙。然后将子实体插到晒架的竹签上进行日晒或烘烤。
出处：
1。本品以竹蓐之名始载于《食疗本草》，云：“慈竹林夏月逢雨，滴汁着地生蓐，似鹿角，白色，可食。”2．《酉阳杂俎》云：“江淮有竹肉，大如弹丸，味如白树鸡。”以上所述“竹肉”当指本品，“大如弹丸”是指该菌的菌蕾。

“竹荪” 相关论述

竹荪汤《保健药膳》

主要原料：竹荪1克，银耳10克，鸡蛋、盐、味精适量。
制作方法：将竹荪放入洗洁精中浸泡，再用清水冲洗至无洗洁精沫。银耳浸泡、洗净去蒂，鸡蛋打碎搅匀。锅中加清水，煮沸后倒鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，以文火烧10分钟，加细盐、味精调好口味起锅即成。
效用说明：消除腹壁脂肪，减肥、美容。

竹荪《食物疗法》

在食用菌中，竹荪以其身形俊美动人而著名。它主产于西南地区，别名有竹参、竹笙、竹萼、竹笋菌等。竹荪营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。并能解油腻助消化，所以民间有“竹荪能刮油”的说法。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。
竹荪不仅形态独异，在烹调上，其色、香、味也堪称一绝。它色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。而且竹荪在烹饪中还具有防腐的特殊作用，用竹荪做的菜或在吃剩下的菜中放进一点竹荪，可以放两三天而不会变质。所以竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。