谷芽

( Gǔ Yá )

别名： 粟芽 , 蘖米 , 谷蘖 , 稻蘖 , 稻芽

谷芽 （出处： 《中华本草》 ）

主治：
消食化积；健脾开胃。主食品店积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿
用法用量：
内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。
性味：
甘；平
归经：
归脾；胃经
各家论述：
1.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。
2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。
3.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
4.《食物本草会纂》：除烦消食。
5.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。
用药禁忌：
《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”
药理作用：
本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。
化学成分：
含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），胆碱（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18种氨基酸。
炮制：
1.取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3-6mm时，取出晒干。
2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。
性状：
药材鉴别 性状鉴别果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。
显微鉴别 粉末特征：黄白色。①胚乳细胞含有淀粉粒，单粒呈不规则的多角形，边缘尖锐，直径2-10μm，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒组成，全角多呈卵圆形。②外稃上可见单细胞非腺毛，长150-250μm。
理化鉴别（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳钵中研磨，静置片刻，吸取上层清液，滤过。滤液点于滤纸上，喷洒前三酮试剂，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈现紫色斑块。（2）取上述的水提取液，点于滤纸上，喷洒苯胺一邻苯二甲酸试剂，在105℃烘5min，呈现棕色斑点。
生境分布：
生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。
资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。
原形态：
稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。
来源：
药材基源：为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。
拉丁植物动物矿物名：oryza sativa l.
出处：
出自《本草纲目》。

谷芽 （出处： 《中国药典》 ）

主治：
消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。
用法用量：
9～15g。
性味：
甘，温。
归经：
归脾、胃经。
炮制：
谷芽： 除去杂质。
炒谷芽： 取净谷芽，照清炒法（附录Ⅱ d）炒至深黄色。
焦谷芽： 取净谷芽，照清炒法（附录Ⅱ d）炒至焦褐色。
性状：
本品呈类圆球形，直径约2mm,顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒。无臭，味微甘。
贮藏：
置通风干燥处，防蛀。
来源：
本品为禾本科植物粟setaria italica （l.） beauv. 的成熟果实经发芽干燥而得。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm 时，晒干或低温干燥。

谷芽 （出处： 《中药大辞典》 ）

主治：
健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
①《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积。"
②《食物本草会纂》："除烦消食。"
③《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。"
用法用量：
内服：煎汤，3～5钱。
性味：
甘，温。
①《纲目》："甘，温，无毒。"
②《本草经疏》："味苦，无毒。"
归经：
入脾、胃经。
①《本草汇言》："通入脾、胃二经。"
②《本草经解》："入足厥阴肝经，手少阴心经。"
③《本草再新》："入脾、肺二经。"
化学成分：
含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。
附方：
①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸）
②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止泻汤）
③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中国医学大辞典》谷芽露）
炮制：
炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。
性状：
干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。
生境分布：
全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。
来源：
为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。
出处：
《纲目》
备注：
华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。

“谷芽” 相关论述

谷芽《中药学》

【药用】本品为禾本科植物稻的成熟颖果，经发芽后，低温干燥而得。
【性味与归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】消食和中，健脾开胃。
【临床应用】用于消化不良、脘闷腹胀及脾胃虚弱、食欲减退等症
谷芽具消食和胃之功，其作用较麦芽、山楂、六曲等较为缓和，故能促进消化而不伤胃气。在脾胃虚弱、纳谷不香的情况下，每与补气健脾之品如党参、白朮、山药等配伍同用。
【处方用名】生谷芽（晒干用）、炒谷芽（炒用）
【一般用量与用法】三钱至五钱，大剂可用一两至三两，煎服。

谷芽《中药炮制》

『来源』本品为禾本科植物物粟的成熟果实经发芽干燥而得。
『产地』全国各地。
『炮制方法』以稻谷用清水泡8～10小时，取出装入筐内，用稻草垫底，面上铺草，放在温暖处，每天淋水几次，候生芽4～5分长，晒干。为取其健胃，将锅烧热，投入谷芽炒至焦黄色为度。为取其化食，投入锅内炒至炸裂焦褐色为度。
『用量』9～15克。
『贮存』装木箱内加盖，防潮、虫、鼠。

谷芽《本草备要》


健脾消食
甘温。开胃快脾，下气和中，消食化积。炒用。

谷芽《本草易读》


甘，温。开胃快脾，下气和中，消食化积。

谷芽《顾松园医镜》

〔甘苦温。〕快脾开胃，和中下气，消食化积。。

谷芽《本草从新》

宣、健脾消食．
甘温．快脾开胃．下气和中．消食化积．功同麦芽．而性不损元．（味甘气和、具生化之性、故为健脾温中之圣药．）炒用．

谷芽《得配本草》

甘，温。入足阳明、太阴经。快脾开胃，消食下气，温中化积，为健脾温中之圣药。

麦芽谷芽山楂神曲浓朴橘红枳实青皮枳壳薄桂乌药大腹皮莱菔子槟榔《轩岐救正论》

前药盖消谷克食．决壅宣滞．消胀导痞之功为多也．亦必有宿积为患．元气未亏．病气太过者．用之有效．
且无伤．若脾气久虚．难运饮食．动触生灾．茫昧误服．适足以取败耳．夫伤米食者谷芽消之伤面食者麦芽神曲消之伤肉食者砂仁山楂消之．伤果食者青皮官桂消之．上焦伤者主枳壳．中下焦伤者主枳实．伤滞气腹痛．则主以浓朴乌药大腹皮．以上皆治形病有余之实症也．今之医者不管元气虚实．不分积滞有无．动以麦芽山楂神曲浓朴为健脾之物．
相率成习．孟浪掷服．暗耗真元．遗害非小．岂知宿积留中．伤食恶食用此而攻积宣滞致使饮食复旧谓之健脾者以此实非此诸药之能健脾也故东垣谓浓朴有滞气则泄滞气无滞气则泄元气．
又云枳壳枳实有推墙倒壁之功．立斋亦言麦芽山楂．善消肾气．神曲下胎破血．不宜轻服．诸贤谆谆告诫．岂应执迷不返．又立斋治食积诸症．亦必以四君六君为主．而佐以曲麦楂朴攻克之物．庶补泻兼行．方于脾土无亏．亦即洁古老人创制枳术丸之微意耳．大都痞满肿胀．病症属实者．则宜投以前药．若虚满虚胀．非参术归苓．直补脾原．无能奏效是又内经所云塞因塞用者也．

谷芽《本草便读》

且甘且温．启脾进食．或生或炒．消导和中．（谷芽味甘性温．其功虽主消导．而消导之中．却能启脾开胃．进食和中．非若麦芽之专于克削．而尚能破瘀导浊也．）

谷芽《本草经解》

气温．味苦．无毒．主寒中下气．除热．谷芽气温．禀天春生之木气．入足厥阴肝经．味苦无毒．得地南方之火味．入手少阴心经．气味升多于降．阳也．中者脾胃也．谷食入土．温能散寒．故主寒中．味苦下泄．所以下气除热也．
【制方】
谷芽同炙草、砂仁、白术丸．名谷神丸．启脾进食．同山药、白茯、白芍、白术、陈皮．治脾虚不食．

谷芽《本草分经》

见胃和。

谷芽《本草分经》

甘温而性不损元，健脾开胃，消食和中，下气化积，为健脾温中之圣药，炒用。

谷芽《本草撮要》

味甘温．入手足太阴阳明经．功专开胃醒脾．下气和中．消食化积．炒用．得砂仁白术能使人进食．妇人食之断乳．

谷芽《外科全生集》

启脾进食，宽中消食。

谷芽《药性切用》

性味甘温，温中化气，开胃进食，生则升胃气下陷为宜，亦能助发斑疹。熟则降胃气虚闭为宜，亦能助胃化食。禀性中和，全无禁忌。

谷芽《药笼小品》

快脾开胃，下气和中，消食化积。
生用运化为多，炒用开导为多。
味甘气和，健脾之良药也。