香蕈

( Xiānɡ Xùn )

别名： 香信 , 香菇

香蕈 （出处： 《中药大辞典》 ）

主治：
益胃气，托痘疹。
①《日用本草》："益气，不饥，治风破血。"
②《本经逢原》："大益胃气。"
③《医林纂要》："可托痘毒。"
④《现代实用中药》："为补偿维生素d的要剂，预防佝偻病，并治贫血。"
用法用量：
内服：煎汤，2～3钱。
性味：
甘，平。
①《纲目》："甘，平，无毒。"
②《医林纂要》："甘，寒。"
归经：
①《本草求真》："专入胃。"
②《本草再新》："入肝经。"
各家论述：
《本草求真》："香蕈，食中佳品，凡菇禀土热毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。然此性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。取冬产肉厚，细如钱大者良。"
用药禁忌：
《随息居饮食谱，："痧痘后、产后、病后忌之。"
药理作用：
香蕈有降低血清脂质的作用，在大鼠饲喂含香蕈的饮食（同时加胆甾醇1％，酪蛋白18％，棉子油5％）1～2月后，可使血清胆甾醇含量较不给香蕈的对照组为低，但肝脏中胆甾醇含量则与对照组无区别。在给胆甾醇1月后，再给香蕈也同样有效（即血清胆甾醇水平下降之速度较不给香蕈者为快）。水及稀醇溶解之部分有效，而醚溶者无效。高脂血症的病人（动脉粥样硬化、糖尿病及高血压病患者）连服香蕈有效成分150～300毫克/天15周后，甘油三酯、磷脂、总脂及非酯型脂肪酸均有所下降，停药后血脂质梢上升，再给药又可下降。肝功能（sgot，sgpt，血清总蛋白量、凝血酶元等）则无任何影响。曾分离其有效成分，主要为eritadenine；另分离出之次要成分为2r-羟-（-腺嘌呤基）-丁酸，效果远较eritadenine为差。
化学成分：
干香蕈食部占72％，食部每100克中含水分13克，脂肪1.8克，碳水化物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，维生素b1-0.07毫克，b2-1.13毫克，尼克酸18.9毫克。新鲜香蕈除含水分85～90％外，固形物中含粗蛋白质19％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。蛋白质中含白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，三者之比为100：63：2。干香蕈尚含一种蛋白质，含量约2.35％，其中谷氨酸含量为17.5％。干香蕈的水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸、天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤及痕迹量的三甲胺。脂肪的碘价为139，可见所含脂肪酸的不饱和度甚高。用乙醚抽提所得的油脂部分，不皂化物占30％，混合脂肪酸占60％；后者的饱和脂肪酸中：棕榈酸占80％，蜡酸占10％；不饱和脂肪酸中：亚油酸占80％以上，油酸占10％；不皂化物中，除麦角甾醇外，尚有菌甾醇等。又含一种有强臭的"蜡"，熔点38℃，分子中含-cho，-sh，-ss-基。香蕈中的麦角甾醇，无论用日光或紫外线照晒，皆可转变为维生素d2，故香蕈为抗佝偻病食物之一。香蕈含维生素c甚少（东北产者含0.27微克），又缺乏维生素a及a原。香蕈所含碳水化物以半纤维素为最多，此外尚有甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香蕈的呈味物质，是一群水溶性物质，其中腺嘌呤是主要者之一；其香气，新鲜者以松茸醇为主（占90％），此外尚含正戊基乙基酮4～6％；干燥香蕈，香气则以酮为主。浙皖制造干香蕈，系在炭火上烤干，烤干后，才具有"香菇"的特有佳香，与新鲜者大不相同。新鲜香蕈含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。
香蕈所含降低血脂的物质有香蕈太生和2r-羟基-4-（9-腺嘌呤基）丁酸
生境分布：
寄生于栗、柯、槲等树干上，通常都用人工培养。浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地均有。
原形态：
菌盖径可达10厘米，表面黑褐色，有不规则的裂纹；下面有许多分叉的菌褶。菌柄弯生，白色。盖膜为绵毛状，盖开展后，仅在柄的上部留存毛状的痕迹。
来源：
为侧耳科植物香蕈的子实体。春、秋、冬季均可收采，采得后除去泥砂杂质，晒干或焙干。
出处：
《日用本草》

“香蕈” 相关论述

香蕈《本草纲目》

「气味」甘、平、无毒。
「主治」治风破血。亦治小便失禁。

香蕈《饮食须知》

味甘性平。感阴湿之气而成，善发冷气，多和生姜食良。生山僻处者，有毒杀人。早英蕈有毒，不可食。

香蕈(《日用本草》)《中医饮食营养学》

【基原】为侧耳科植物香蕈的干实体(菌盖及柄)。
【异名】香菇、冬菰。
【性味归经】甘，平。入胃经。
【功效】益胃气，托痘疹，止血。
【应用】
1．胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。(《家庭食疗手册》)
2．功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，每服3g，温水下，日服二次。(《家庭食疗手册》)
3．小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇6～9g，水煎服。(《家庭食疗手册》)
【使用注意】
痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。
【现代研究】
香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。
【按语】
香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。
【参考文献】
1．《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”
2．《医林纂要》：“可托痘毒。”
3．《现代实用中药》：“为补偿维生素d的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”

香蕈《本草求真》

（芝杨）益胃进食
香蕈（专入胃）。食中佳品。凡菇禀土热毒。惟香蕈味甘性平。大能益胃助食。及理小便不禁。盖此本于桑楮诸木所出。得受桑楮余泽而成也。（有种出于深山烂枫木上。小于菌而薄。黄黑色。味甚香美。）然此性极滞濡。中虚服之有益。中寒与滞食之不无滋害。取冬产肉浓细如钱大者良。

香蕈《本经逢原》

甘平无毒。
发明 诸蕈禀土之热毒浮长，所以有毒伤人。惟香蕈楠木上糯米种出，大益胃气，与磨菰鸡 性味不殊，蘑菰亦埋桑楮诸木于土中，浇以米泔而生，其长大色白，柔软中空如鸡腿者，名鸡腿蘑菰。状如羊肚有蜂窠眼者名羊肚菜。其出云南生沙地间，高脚伞头者曰鸡 菜，皆能益胃清神。蘑菰兼能化痰，鸡 兼能治痔。一得桑楮余泽，一钟山川灵气，故其性各有不同耳。

香蕈《本草从新》

破血治风．
甘平．破血治风．松蕈、治溲浊不禁．

香蕈《得配本草》

甘，平。醒脾益气，破血去风。

香蕈《本草分经》

甘平，破血治风。松蕈治溲浊不禁。土菌甘寒，烧敷疮疥。

香蕈《本草撮要》

味甘平．入足厥阴经．功专破血治风．松蕈治溲浊不禁．

香蕈《药性切用》

甘平无毒，乃楠木上糯米种出，大益胃气。与麻菰、鸡 性味不殊。麻菰∶埋桑树、木于土中，浇以米泔而生。其出云南沙地间者，高脚散头；名鸡 菜，力能益胃清神。其菰兼能化痰，鸡 兼能治痔，较香蕈为性发耳。瘠地所出一种，形瘦味淡，性亦稍敛，名肉，亦供食品，皆为蔬馔之佳肴。土蕈∶得郁蒸之气而生，助长湿热最甚。雷蕈∶甘美可疮疥人忌之。