主要原料：栗子10个（去壳用肉），桂圆肉15克，粳米50克，白糖少许。
制作方法：将栗子切成小碎块，与米同煮如常法做粥，将熟粥内放入桂圆肉，食时加入白糖少许。
效用说明：补心肾，益腰膝。适宜于因心肾精血不足而引起的心悸、失眠、腰膝酸软等症。

主要原料：净嫩公鸡500克（去头颈及爪），栗子肉150克，鸡蛋1个，水淀粉30克，葱、姜各5克，清汤750克，植物油500克（耗油100克），酱油35克，味精、料酒、糖色、精盐适量。
制作方法：将鸡肉放墩上，连骨剁成小核桃块，鸡蛋、水淀粉加糖色少许，搅成糊，将鸡块放入浆匀。粟子大的一切两半，小的整个用。锅内添入植物油，五成热时将栗子炸黄捞出，再把鸡块下锅炸成老红色捞出。另取砂锅一口，加入清汤，放入鸡块，加入姜、葱及调料，炖至七成熟时，将粟子下入再炖，待肉烂汁浓时盛在碗内即成。
效用说明：温中补肾气，健脾骨，强筋骨。适宜于脾胃虚弱、泄泻、下痢，腰腿软弱，消渴、水肿、病后产后体弱、年老气虚体弱等症。

主要原料：白菜心150克，栗子肉200克，鸡汤250克，葱姜油75克，鸡油15克，湿淀粉25克，植物油500克（耗油50克），精盐，味精、料酒、白糖适量。
制作方法：将栗子肉放入六成热的油锅中炸熟，再放入鸡汤内煨酥，捞出控净汤。白菜心去掉叶，切6厘米长、1.5厘米宽的条，在开水锅中烫一下，捞入凉水中。锅中放入葱姜，油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精和白糖，调好口味，把栗子肉和白菜条放入汤内，用小火煨5分钟，淋入调稀湿淀粉勾成流芡，出锅淋入鸡油即成。
效用说明：补脾健胃，补肾强筋。可作为脾胃虚弱、气怯食少、泄泻，以及老年体虚、腰酸腿软、气喘咳嗽者的滋补食疗。

主要原料：鸭子1只（约重2000克），栗子200克，鸡汤1250克，白糖、料酒各10克，盐12克，酱油7.5克，鸡油50克，淀粉少许。
制作方法：将鸭子从背部劈开，去大骨洗净，切成长3厘米的块，用水氽一下，洗净血沫，栗子去皮。将鸭块放在锅内，加鸡汤及调料，用大火煮开后，放小火焖1.5小时，加入栗子，继续焖30分钟。将焖好的鸭块放在圆盘里，栗子围边，用原汤加淀粉勾成芡汁，淋入鸡油，浇在鸭块和栗子上即成。
效用说明：适宜于因肾阴虚引起的腰痛、水肿、咳嗽，劳热骨蒸等症。

栗子，又名板栗、毛栗。栗子原产于我国，有着悠久的历史。《诗经》中就有“树之榛栗”、“东门之栗”、“隰有栗”等记载。《吕氏春秋》也有“果之美者，有冀山之栗”。陕西半坡村新石器时代遗址的出土文物中就有栗，说明远在5000多年前，栗子就为人食用了。
栗子含有丰富的营养，每百克含糖及淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，尚含有维生素a、维生素b[xb]1[/xb]、维生素b[xb]2[/xb]、维生素c、维生素pp及无机盐。现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子，可达到抗衰老、延年益寿的目的。
栗子也是一种补养治病的良药。祖国医学认为，栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。按中医理论，“肾主骨，腰为肾之府。”故腰腿酸软等症，主要是肾虚所造成。栗为肾之果，能益肾，食之自然有效。古人用栗子治病、滋补的方法很多。用于栗子30克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前服1次。对病后体虚、四肢酸软无力有效；用于补肾气、壮筋骨，可用栗子、大米适量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。老人如有肾虚、腰酸脚弱者，每日早晚各吃风干生栗7个，细嚼成浆咽下；也可用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治跌打损伤、淤血肿痛，可用生栗子去壳，将肉研烂如泥，涂患处。
栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多；凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用。此外，用栗子治病，需要生吃。李时珍介绍的方法是：“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。”吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。

【原料】芝麻仁适量，火麻仁适量，栗子粉30～50克，玉米面30～50克，红糖适量。
【制作】先将火麻仁打碎，与芝麻仁一起放入玉米面中拌匀，再加入栗子粉、红糖，以水和面蒸糕，作早餐食。
【作用】补肾、润燥、宽肠。适宜于习惯性便秘患者。

《食疗》云∶如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。

（一）生食治腰脚。蒸炒食之，令气拥，患风水气不宜食。〔嘉〕
（二）又，树皮∶主瘅疮毒。〔嘉〕
（三）谨按∶宜日中曝干，食即下气、补益。不尔犹有木气，不补益。就中吴栗大，无味，不如北栗也。其上薄皮，研，和蜜涂面，展皱。〔嘉〕
（四）又，壳∶煮汁饮之，止反胃、消渴。〔嘉〕
（五）今有所食生栗，可于热灰中煨之，令才汗出，即啖之，甚破气。不得使通熟，熟即拥气。生即发气。故火煨杀其木气耳。〔心·嘉〕

味甘咸，性温。生食则发气，蒸炒热食则壅气。风过者生熟咸宜，再经日晒作油灰气。同橄榄食，有梅花香。中扁者名栗楔，栗作粉食，胜于菱芡。但饲小儿，令齿不生。患风疾及水肿者，并不宜食。小儿不可多食，生则难化，熟则滞气，膈热生虫，往往致病。勿同牛肉食。密取一栗咬破，蘸香油和众栗炒，俱不发爆。
取苞中自裂出栗子，以润沙密藏，夏初尚如新也。如苞未树上自坠者，不能久藏，且易腐。

【基原】为壳斗科植物栗的种仁。
【异名】板栗。
【性味归经】甘，温。入脾、胃、肾经。《本草再新》：“入心、肺二经。”
【功效】养胃健脾，补肾强筋，活血止血，止咳化痰。
【应用】
1．肾虚腰膝无力：栗子风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。(《经验方》)
2．小儿脚弱无力，三四岁尚不能行步：日以生栗与食。(姚可成《食物本草》)
3．气管炎：板栗肉250g，煮猪瘦肉服。(江西《草药手册》)
4．筋骨肿痛：板栗捣烂敷患处。(《浙江天目山药植志》)
5．幼儿腹泻：栗子磨粉，煮如糊，加白糖适量喂食。(《食物中药与便方》)
【使用注意】
凡遇脾虚消化不好，湿热甚者均不宜食。外感未去，或痞满疳积，疟痢瘟疫，产后，小儿，病人亦不宜多食。
【按语】
栗子主补肾气，肾病宜食之，并善治腰腿不遂。
【参考文献】
1．《名医别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”
2．《本草纲目》：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。”
3．《滇南本草》：“生吃止吐血、衄血、便血，一切血证俱可用。”

咸，温。入足太阴、少阴经气分。浓肠胃，健腰足。生嚼涂筋骨断碎肿痛，及金刃伤、小儿口疮。或风干，或火煨用。多食滞脾恋膈，风湿病者禁用。
栗楔
咸，平。入足少阴经气分。大有补肾之功，治筋骨风痛，活血尤效。
一毯三颗，其中扁者，栗楔也。
毛毯
即栗外刺包
煮汁，洗火丹毒肿，烧灰敷亦效。
黑壳
煮汁饮，止反胃消渴，并止泻血。

味甘微咸，生平熟温，入肾而补肾浓肠。生则难化，熟则滞气。小儿不可多啖。

栗子（图缺），味甘，平。治山岚瘴气疟疾或水泻不止，或红白痢疾。用火 为末。每服三钱，姜汤下。生食胸中气横。
叶，治喉疔火毒，煎服，神效。皮，敷打伤；烧灰治癞疮。
子上壳刺，烧灰吹鼻中，治中风不语，吹之即醒；或中痰邪，亦吹即应。
──务本卷一下
栗子花，味苦、涩，性微温。止日久赤白带下，休息痢疾，止大肠下血。栗子，味甜，性温。生吃，止吐血，衄血、便血、一切血症。
──丛本卷中
栗子，味甘、咸，性温，无毒。
主治补中益气，浓肠胃，补肾气，腰脚无力。生则发气，熟则滞气。须日曝或灰中煨，令汗出，或以润沙藏之，或袋盛，当风悬之，并令去其水气。最良。
此果最益人，其中扁者名栗楔，尤好。患风疾及水肿者不宜食。小儿多食则难消化成病。
生嚼，涂筋骨断碎、肿痛瘀血，最效。亦治反胃，人口咬伤，捣敷最良。
──模板卷九

栗子（图缺），味甘，平。治山岚瘴气疟疾或水泻不止，或红白痢疾。用火 为末。每服三钱，姜汤下。生食胸中气横。
叶，治喉疔火毒，煎服，神效。皮，敷打伤；烧灰治癞疮。
子上壳刺，烧灰吹鼻中，治中风不语，吹之即醒；或中痰邪，亦吹即应。
──务本卷一下
栗子花，味苦、涩，性微温。止日久赤白带下，休息痢疾，止大肠下血。栗子，味甜，性温。生吃，止吐血，衄血、便血、一切血症。
──丛本卷中
栗子，味甘、咸，性温，无毒。
主治补中益气，浓肠胃，补肾气，腰脚无力。生则发气，熟则滞气。须日曝或灰中煨，令汗出，或以润沙藏之，或袋盛，当风悬之，并令去其水气。最良。
此果最益人，其中扁者名栗楔，尤好。患风疾及水肿者不宜食。小儿多食则难消化成病。
生嚼，涂筋骨断碎、肿痛瘀血，最效。亦治反胃，人口咬伤，捣敷最良。
──模板卷九

味甘、咸，气平，入足太阴脾、足少阴肾经。补中培土，养胃益脾。
《素问·脏气法时论》：脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。戊土降于丁火，得离中之阴精，己土升于癸水，得坎中之阳气，故苦则入胃，咸则归脾。栗子咸甘入脾，补中助气，充虚益馁。培土实脾，诸物莫逮，但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。生食治腰腿不遂，生嚼涂筋骨碎断，又消肿痛，行瘀血，破痃癖，去恶刺，出箭头，止鼻衄，敛泄利。
风干者佳。
壳止便血。
壳内薄皮，治骨鲠。